水是飲料生產(chǎn)中用料較大的原料，而且水質(zhì)的優(yōu)劣對飲料的品質(zhì)影響極大。因此，.對水進(jìn)行處理以滿(mǎn)足工藝要求。通常按其作用把
水處理設備分為三類(lèi)：水的過(guò)濾設備、水的軟化設備和水的消毒殺菌設備。
（一）水過(guò)濾設備
微孔過(guò)濾器 微孔過(guò)濾是新型的膜分離技術(shù)。它可濾除濾液、氣體的0.01μm以上微粒和細菌。其特點(diǎn)是高捕捉能力、過(guò)濾面積大、使用壽命長(cháng)、過(guò)濾精度高、阻力小、機械強度大、無(wú)剝離現象、抗酸堿能力強、使用方便；微孔膜過(guò)濾器此濾器能濾除絕大部分微粒，所以廣泛應用于精濾和除菌工藝。
（二）水軟化設備
反滲透設備 反滲透是目前應用規模較大、技術(shù)相對較成熟的膜技術(shù)，其應用在整個(gè)膜分離領(lǐng)域中約占一半，是膜技術(shù)發(fā)展的一個(gè)較大的突破。反滲透是通過(guò)反滲透膜把溶液中的溶劑分離出來(lái)。反滲透的應用從海水淡化、硬水軟化等發(fā)展到維生素、抗菌素、激素等的濃縮，細菌、病毒的分離以及果汁、牛乳、咖啡的濃縮等許多方面，應用極廣。反滲透設備優(yōu)點(diǎn)是連續運行，產(chǎn)品水質(zhì)穩定；無(wú)須用酸堿再生；不會(huì )因再生而停機；節省了反沖和清洗用水；以高產(chǎn)率產(chǎn)生超純水（產(chǎn)率可以高達95％）；再生污水不需水處理設施；運行及維修成本低；安裝簡(jiǎn)單、費用低廉。
（三）水殺菌消毒設備
（1）臭氧殺菌器 所謂臭氧殺菌器是利用臭氧的強氧化性而達到殺菌的目的。臭氧是強烈的氧劑，其殺菌作用比氯高15∽30倍，在一定濃度下作用5∽10min，臭氧對各種菌類(lèi)都可以達到滅菌的程度。國外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等，國內在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應用于滅菌也很普遍。
（2）紫外線(xiàn)殺菌器 當微生物受紫外光照射后，微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光譜能量，導致蛋白質(zhì)變性，引起微生物死亡。紫外線(xiàn)對清潔透明的水具有一定的穿透能力，所以能使水消毒。紫外線(xiàn)殺菌不能改變水的物理化學(xué)性質(zhì)，殺菌速度快、效率高、無(wú)異味，因此廣泛應用。
（四）灌裝機
常壓灌裝機，很多飲料，如果汁、乳性飲料，以及汽水二次灌裝中的糖漿，它們本身不含二氧化碳，一般采用常壓灌裝機.常壓灌裝機主要由灌裝系統、進(jìn)出瓶機構、升降瓶罐機構、工作臺、傳動(dòng)系統等組成，用于灌裝不含氣的液體，這類(lèi)灌裝機一般為回轉式。在傳動(dòng)系統作用下，轉軸帶動(dòng)轉盤(pán)和定量杯一同回轉，液料從貯料筒經(jīng)管道靠自重流入定量杯內。在凸輪作用下瓶托帶動(dòng)瓶子上升。當瓶口頂著(zhù)壓蓋盤(pán)上升時(shí)彈簧壓縮，此時(shí)滑閥就在活動(dòng)量杯的內孔向上滑動(dòng)。隨著(zhù)轉軸回轉，已定良好的量杯已轉離進(jìn)料管下方，進(jìn)入灌裝位置。當滑閥上升使進(jìn)液孔打開(kāi)時(shí)液料便流入瓶?jì)龋績(jì)葰怏w從壓蓋盤(pán)下表面的四條小槽排出，完成一個(gè)瓶子的灌裝任務(wù)。隨著(zhù)轉盤(pán)轉動(dòng)，定量杯逐次進(jìn)入正下方完成定量工作，當轉離定量位置，進(jìn)入灌裝位置時(shí)又開(kāi)始灌瓶，如此反復連續不斷地工作。
（五）CIP清洗系統
CIP為 clean in place（洗滌定位）或in-place cleaning（定位洗滌）的簡(jiǎn)稱(chēng)。其定義為：不用拆開(kāi)或移動(dòng)裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對裝置加以強力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。
CIP有如下優(yōu)點(diǎn)：
（1）能維持一定的清洗效果，以提高產(chǎn)品的安全性；
（2）節約操作時(shí)間和提高效率，節省勞動(dòng)力和保證操作安全，節約清洗用水和蒸汽；
（3）衛生水平穩定，節約清洗劑的用量；
（4）生產(chǎn)設備可大型化，自動(dòng)化水平高；
（5）增加生產(chǎn)設備的耐用年限。
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)的灌裝機是一種由PLC編程控制，光電感應，氣動(dòng)執行于一體的高新技術(shù)灌裝設備。本機型適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料的灌裝。灌裝計量準確，無(wú)滴漏。可適用于200-1000ml各種瓶型的灌裝。
此設備適用于不同規格容器的灌裝，灌裝周期短、生產(chǎn)能力高。更換灌裝規格無(wú)需增添備件，只需作調整即可完成，果汁飲料灌裝機采用先進(jìn)光電檢測各部件的運行狀況，具有無(wú)瓶不灌裝，無(wú)瓶不送蓋，自動(dòng)化程度高，簡(jiǎn)易的人機界面的操作顯示屏。觸摸式操作，用戶(hù)可根據自己的生產(chǎn)能力選擇灌裝數量確定灌裝頭數，操作程序、灌裝方式等，畫(huà)面直觀(guān)、操作簡(jiǎn)單、維護方便。
純源機械的
灌裝機選用直線(xiàn)式分組進(jìn)瓶、出瓶的方式、使灌裝功能擴展，各種形狀的容器、都能在本設備灌裝，并且集成了沖洗、灌裝、封蓋三個(gè)功能集成在一個(gè)臺設備上，氣動(dòng)部分選用先進(jìn)的氣體灌裝閥，確保灌裝過(guò)程無(wú)滴漏。我們的果汁灌裝生產(chǎn)線(xiàn)灌裝在快、穩、準的基礎上集成了一套完善的物料回流系統，也可實(shí)現回流時(shí)獨立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。
