易拉罐是飲料的一種覺(jué)見(jiàn)包裝形式，很但如果生產(chǎn)的過(guò)程出現了細菌、腐敗情況，很可能會(huì )出現脹罐的問(wèn)題。那么易拉罐飲料機械生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品如果出現脹罐應該如何應對呢？

對于脹罐問(wèn)題，首先要保證易拉罐的質(zhì)量問(wèn)題。馬口鐵易拉罐容器應嚴密，特別是二重卷邊、電阻焊縫應達到標準要求，不應使用半自動(dòng)電阻焊接機。卷邊部位的密封膠質(zhì)量應優(yōu)級，注膠的位置、厚薄要準確達到標準要求。制罐全過(guò)程應十分注意避免擦傷、劃傷板材。易拉罐廠(chǎng)封蓋前應嚴格檢查罐身翻邊是否損壞，即使有輕微碰傷應剔出，以確保罐裝飲料達到密封要求。

易拉罐飲料保藏的原理是依靠容器密封，適度殺菌，一般不需要也不允許加入任何防腐劑，成品達到商業(yè)無(wú)菌，能在常溫下長(cháng)期存放。因此易拉罐飲料對容器密封性要求非常嚴格。容器是易拉罐飲料不可分割的重要組成部分，應達到絕對密封，罐外的空氣和微生物無(wú)法侵入罐內，保證飲料不會(huì )受到二次污染，而腐敗變質(zhì)。

其次，飲料生產(chǎn)中使用的原輔材料，應新鮮并經(jīng)徹底清洗干凈。必須特別注意應盡可能縮短半成品處理時(shí)間，原料預煮到殺菌時(shí)間不應超過(guò)2.5h，易拉罐封蓋到殺菌時(shí)間不應超過(guò)30min。這個(gè)時(shí)間細菌能大量繁殖，細菌數能增加幾十倍到幾百倍。細菌數愈多，同樣的溫度所需殺菌時(shí)間愈長(cháng)；細菌芽孢數愈多，殺菌所需的溫度愈高，殺菌時(shí)間也愈長(cháng)。

第三、殺菌要徹底。易拉罐飲料的殺菌是生產(chǎn)過(guò)程中一個(gè)非常重要的關(guān)鍵工序。殺菌鍋所有管道、儀表、閥門(mén)要正確安裝，制定科學(xué)合理的殺菌方式。。投產(chǎn)前必須測定殺菌鍋熱分布是否均勻，并應定期測定，避免鍋內出現冷點(diǎn)。

殺菌時(shí)務(wù)必按殺菌程序進(jìn)行操作，殺菌鍋排氣必須充分，真實(shí)做好現場(chǎng)實(shí)際的殺菌記錄。發(fā)現殺菌發(fā)生偏差，應及時(shí)補償，并在專(zhuān)家指導下進(jìn)行處理。

殺菌后的冷卻水要保持清潔，排放的冷卻水中含余氯量應在0.5mg/kg以上。冷卻水不清潔，很容易使飲料發(fā)生后污染而脹罐。易拉罐在殺菌時(shí)，密封膠可能暫時(shí)軟化，冷卻時(shí)罐內壓力迅速降低，罐頭內外壓力差，容易使極微量的水滲入罐內，使罐頭內容物受二次污染而引起敗壞脹罐。